Existem em torno de um milhão de bares e restaurantes atualmente no Brasil, mas isso não significa que mantê-los abertos seja uma tarefa simples. Apenas 3 em cada 100 restaurantes conseguem manter-se em funcionamento por mais de 10 anos, segundo a ABRASEL (Associação de Bares e Restaurantes). Por isso, separamos alguns erros comuns que você não deve cometer!
Nº 1- Não investir na capacitação na equipe. Para que o seu produto seja de qualidade, é preciso que a equipe esteja preparada, trabalhando em sintonia e de acordo com o que o seu restaurante necessita. Isso vai desde os funcionários que trabalham na limpeza, até o chef da cozinha.
Nº 2- Não cuidar da higienização. Existem restaurantes que ainda não seguem completamente as normas da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Além de ter um ambiente agradável, é preciso ser higiênico, cuidando desde os utensílios utilizados até o manuseio.
Nº 3- Não se preparar para crises. Na tentativa desesperada de reduzir custos, alguns empreendedores tomam decisões erradas (como a substituição de produtos para uma qualidade inferior) e denigrem o seu negócio. Diante de um mercado tão competitivo com clientes exigentes, é preciso saber onde cortar gastos e onde investir.
Nº 4- Não investir em um atendimento de qualidade. A imagem do seu restaurante é construída desde a entrada do cliente até o pagamento da conta, por isso, o papel do atendente é muito importante para a satisfação do consumidor. Preste atenção no feedback dos clientes e no modo como os seus funcionários trabalham!
Nº 5- Não planejar. Antes de agir, é preciso pensar em seus riscos, viabilidade econômica, demanda e também no mercado. Além de estruturar o seu plano de negócio, é preciso pensar em todos os detalhes para não ficar na mão (que vão desde ter um estoque, até a organização de compras para evitar prejuízos financeiros).
Agora que você já conhece os erros, verifique como está o andamento do seu negócio e não evite fazer as mudanças necessárias.